Wilde paddenstoelen

Wilde paddenstoelen staan bekend om hun uitgesproken smaken, bijzondere aroma's en karakteristieke uitstraling. Ze groeien van nature in bossen, graslanden en andere natuurlijke omgevingen en worden zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit.

Binnen ons assortiment vindt u diverse wilde paddenstoelen, zoals cantharellen, eekhoorntjesbrood, pied de mouton en trompettes des morts. Elke soort heeft zijn eigen smaak en toepassing in de keuken, van verfijnde sauzen en soepen tot rijke vlees-, vis- en vegetarische gerechten. Met hun unieke karakter geven wilde paddenstoelen ieder gerecht een bijzondere en authentieke smaakbeleving.

Goudgeel, aromatisch en vol karakter

Cantharel - Hanekam - Dooierzwam 

Cantharellen behoren tot de meest geliefde wilde paddenstoelen. Ze zijn herkenbaar aan hun goudgele kleur, trechtervormige hoed en verfijnde aroma. Hun smaak is licht kruidig, nootachtig en fruitig, waardoor ze een bijzondere toevoeging zijn aan uiteenlopende gerechten.

Cantharellen zijn uitstekend te combineren met pasta's, risotto's, romige sauzen, gevogelte, wildgerechten en omeletten. Door hun karakteristieke smaak hebben ze weinig extra kruiden nodig en vormen ze vaak de smaakmaker van het gerecht. Hun stevige structuur blijft tijdens de bereiding goed behouden.

Daarnaast zijn cantharellen van nature vetarm, caloriearm en een bron van vezels, waardoor ze goed passen binnen een gevarieerd en bewust voedingspatroon.

Bewaaradvies
Bewaar cantharellen bij voorkeur in de koelkast (max. 7°C). In de originele verpakking blijven ze het langst vers. Omdat het een natuurproduct betreft, worden ze het best binnen enkele dagen na aankoop gebruikt.

Schoonmaken en bereiden
Cantharellen vragen iets meer aandacht bij het schoonmaken dan gekweekte paddenstoelen. Verwijder voorzichtig zand, aarde en andere natuurlijke restjes met een borsteltje of een licht vochtige doek. Vermijd langdurig spoelen met water, omdat de paddenstoelen vocht opnemen en daardoor smaak en structuur kunnen verliezen.

Snijd indien nodig het onderste deel van de steel weg. Bak de cantharellen vervolgens 4 tot 6 minuten in wat boter of olie op middelhoog vuur. Zo komen hun verfijnde aroma, stevige structuur en karakteristieke smaak optimaal tot hun recht.

<p>Cantharel - Hanekam - Dooierzwam </p> 0
Rijk van smaak, puur natuur

Eekhoorntjesbrood - Porcini - Cèpes

Eekhoorntjesbrood is een van de meest gewaardeerde wilde paddenstoelen en staat bekend om zijn rijke, nootachtige smaak en stevige structuur. Deze culinaire klassieker heeft een verfijnd aroma en geeft gerechten een diepe, volle smaak die geliefd is bij zowel thuiskoks als chefs.

Eekhoorntjesbrood is bijzonder veelzijdig en komt uitstekend tot zijn recht in risotto's, pasta's, soepen, sauzen en stoofgerechten. Ook in combinatie met wild, gevogelte of gegrilde groenten zorgt deze paddenstoel voor een extra smaakdimensie. Dankzij zijn stevige structuur behoudt hij tijdens de bereiding zijn karakter en bite.

Daarnaast is eekhoorntjesbrood van nature vetarm, caloriearm en een bron van vezels, waardoor het goed past binnen een gevarieerd en bewust voedingspatroon.

Bewaaradvies
Bewaar eekhoorntjesbrood bij voorkeur in de koelkast (max. 7°C). In de originele verpakking blijven de paddenstoelen het langst vers. Omdat het een natuurproduct betreft, worden ze het best binnen enkele dagen na aankoop gebruikt.

Schoonmaken en bereiden
Verwijder voorzichtig aarde, zand en andere natuurlijke restjes met een borsteltje of een licht vochtige doek. Spoel eekhoorntjesbrood niet langdurig af onder de kraan, omdat de paddenstoelen gemakkelijk vocht opnemen.

Snijd indien nodig het onderste deel van de steel weg en controleer grotere exemplaren op eventuele natuurlijke oneffenheden. Snijd de paddenstoelen in plakken of stukken en bak ze 2 tot 4 minuten in wat boter of olie op hoog vuur. Zo komen het rijke aroma, de nootachtige smaak en de stevige structuur optimaal tot hun recht.

<p>Eekhoorntjesbrood - Porcini - Cèpes</p> 0
Uniek van karakter, verfijnd van smaak

Pied de Mouton - Schapepootje - Gele Stekelzwam

Pied de Mouton is een bijzondere wilde paddenstoel die herkenbaar is aan de kleine stekeltjes aan de onderzijde van de hoed. Deze exclusieve paddenstoel heeft een stevige structuur en een verfijnde, licht nootachtige smaak met subtiele kruidige tonen.

Dankzij zijn stevige bite en milde aroma is Pied de Mouton een veelzijdig ingrediënt in de keuken. De paddenstoel komt uitstekend tot zijn recht in risotto's, pasta's, soepen, sauzen en wildgerechten. Ook eenvoudig gebakken in boter vormt hij een smaakvolle aanvulling op tal van gerechten.

Daarnaast is Pied de Mouton van nature vetarm, caloriearm en een bron van vezels, waardoor hij goed past binnen een gevarieerd en bewust voedingspatroon.

Bewaaradvies
Bewaar de Pied de Mouton bij voorkeur in de koelkast (max. 7°C). In de originele verpakking blijven ze het langst vers. Omdat het een natuurproduct betreft, worden ze het best binnen enkele dagen na aankoop gebruikt.

Schoonmaken en bereiden
Verwijder voorzichtig aarde, zand en andere natuurlijke restjes met een borsteltje of een licht vochtige doek. Spoel de paddenstoelen niet langdurig af onder de kraan, omdat ze gemakkelijk vocht opnemen.

Snijd indien nodig het onderste deel van de steel weg en controleer de hoed op eventuele natuurlijke oneffenheden. Bak de paddenstoelen vervolgens 4 tot 6 minuten in wat boter of olie op middelhoog tot hoog vuur. Zo komen de verfijnde smaak, stevige structuur en licht nootachtige aroma's optimaal tot hun recht.

<p>Pied de Mouton - Schapepootje - Gele Stekelzwam</p> 0
Intens van smaak, verfijnd van karakter

Trompettes des Morts - Hoorn des Overvloeds

Trompettes des Morts is een bijzondere wilde paddenstoel met een donkere kleur en een elegante trompetvorm. Ondanks zijn mysterieuze naam wordt deze paddenstoel door chefs en fijnproevers zeer gewaardeerd vanwege zijn rijke aroma en diepe umami-smaak.

De smaak van Trompettes des Morts is krachtig, aards en licht nootachtig. Hierdoor is deze paddenstoel een uitstekende smaakmaker in sauzen, risotto's, pasta's, soepen en wildgerechten. Ook in combinatie met gevogelte, rood vlees of herfstgroenten komt zijn karakteristieke smaak volledig tot zijn recht.

Daarnaast zijn Trompettes des Morts van nature vetarm, caloriearm en een bron van vezels, waardoor ze goed passen binnen een gevarieerd en bewust voedingspatroon.

Bewaaradvies
Bewaar de Trompettes des Morts bij voorkeur in de koelkast (max. 7°C). In de originele verpakking blijven ze het langst vers. Omdat het een natuurproduct betreft, worden ze het best binnen enkele dagen na aankoop gebruikt.

Schoonmaken en bereiden
Controleer de paddenstoelen zorgvuldig op zand, aarde en andere natuurlijke restjes, omdat deze zich gemakkelijk in de holle vorm kunnen verzamelen. Reinig ze voorzichtig met een borsteltje of een licht vochtige doek. Vermijd langdurig spoelen met water om smaak en structuur optimaal te behouden.

Bak de paddenstoelen ongeveer 5 tot 8 minuten in wat boter of olie op middelhoog vuur. Door hun intense smaak is vaak een kleine hoeveelheid al voldoende om een gerecht extra diepgang en aroma te geven.

<p>Trompettes des Morts - Hoorn des Overvloeds</p> 0