Van voedingsbodem tot verse champignon

 

Compostering en enten

Een goede voedingsbodem is essentieel voor de teelt van champignons. Daarom gebruiken we voornamelijk tarwestro, gemengd met een stikstofbron en kalk. Dit mengsel wordt gecomposteerd onder gecontroleerde omstandigheden, waardoor het stro zachter wordt en beter verteerbaar is voor de champignonschimmel.

Vervolgens wordt de voedingsbodem gepasteuriseerd om ongewenste schimmels en ziektekiemen te verwijderen. Daarna wordt het substraat geënt met broed: graan dat is doorgroeid met de champignonschimmel. Vanuit het broed verspreiden de schimmeldraden zich door de voedingsbodem totdat deze volledig is doorgroeid. Zo ontstaat de ideale basis voor de groei van gezonde en smaakvolle champignons.

De groei van het mycelium

Het doorgroeide substraat wordt naar de kwekerij gebracht en in de teeltbedden gevuld. Hierop brengen we een laag dekaarde aan, een speciaal mengsel dat veel water vasthoudt en daarmee bijdraagt aan een goede groei en kwaliteit van de champignons.

In de eerste weken groeien de schimmeldraden verder door de voedingsbodem en de dekaarde. Zodra het mycelium voldoende ontwikkeld is, creëren we omstandigheden die lijken op een milde herfst door de temperatuur geleidelijk te verlagen. Dit geeft de schimmel het signaal om paddenstoelen te vormen.

<p>De groei van het mycelium</p> 0
<p>De groei van het mycelium</p> 1

Van knop tot champignon

Binnen enkele dagen verschijnen kleine knopjes, waaruit de champignons ontstaan. Daarna gaat de groei razendsnel en ontwikkelen de champignons zich tot een oogstrijp product.

 
<p>Van knop tot champignon</p> 0

Oogsten

Zodra de champignons de juiste grootte hebben bereikt, worden ze zorgvuldig met de hand geoogst. Tijdens de eerste oogstweek worden dagelijks champignons geplukt van verschillende maten. Na een korte rustperiode volgt een tweede oogstweek, waarin opnieuw champignons worden geoogst.

<p>Oogsten</p> 0

Voorbereiding op een nieuwe teelt

Na de oogst wordt de teeltruimte grondig gereinigd en thermisch ontsmet. Hiervoor wordt de ruimte enkele uren verwarmd tot ongeveer 70 °C. Vervolgens wordt het gebruikte substraat verwijderd en is de ruimte klaar voor een nieuwe teelt.

Dankzij deze hygiënische werkwijze start iedere teelt onder optimale omstandigheden. Zo kunnen wij het hele jaar door verse champignons van constante kwaliteit produceren.